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被窝小说网 > 灵异小说 > 魅影迷踪 作者:施晓雷 | 书号:45010 时间:2017/12/20 字数:4620 |
上一章 第二十一章 古老的埃及(下) 下一章 ( → ) | |
我们三个人,在阿三大叔的带领下,除了看当地建筑名胜和置办东西外,就是顺便品尝了下当地的美食。我和老鬼本来真的是没什么趣兴,想置办完东西就赶紧回去。可经不住钱成的软磨硬泡,就也只好顺便看看。 因为我们置办的东西,有些不是立即就能拿到的,必须得等。所以,空余的时间比较多,我们一遍走下来,几乎把该品尝的都品尝了。当然,这些开销是老鬼买的单。 有些豪华的店面,我们甚至都不敢进去。可是老鬼和起初的不答应截然相反,出手阔绰,什么好吃来什么。按照他的话说,要活在当下!不然,没准哪天自己就没了,就再也享受不了人间美味了。 就这样,我们粘了他的光,一口福。有几样当地的美食还是很值得一提的: 首选当属酥嫰全羊! 烤全羊是埃及和阿拉伯家国的一道大菜,是在婚庆喜宴和款待嘉宾时,推出的最名贵的珍馐。 据阿三大叔讲,制作方法是:用香料把宰杀洗净的小羊羔周⾝涂抹一遍,放⼊调料中浸渍,将大米、松子、杏仁等塞満羊肚,然后放进制作的大烤箱內烤数小时。烤后,取出整羊,使其趴卧于大盘的央中,再把肚內的米饭和果仁掏出,置于四周。 当整个菜品出锅时,那四溢的芳香,脆嫰的羊⾁,令人涎⽔滴。餐桌上,由厨师刀。当场切割将⾁夹⼊我们各自的盘中。只吃上一口,那外酥里嫰的口感,顿时就让你知道,什么才叫真正的“人间美味” 阿三大叔说,他们埃及人食用时,常撕着大块羊⾁咀嚼。或用右手五指把米饭和羊⾁捏成小团,塞⼊口內。因为,只有这样吃起来才够滋味。于是我们也照做了,嗯,还真是别有一番滋味儿! 因为联想到国中的手抓羊⾁。我甚至怀疑。吃羊⾁是不是都用手抓比较好? 第二道是“国菜”——蚕⾖。 蚕⾖是埃及的“国菜”是人们食用最多的食品之一。吃食蚕⾖的花样很多,最常见的有4种,焖烂蚕⾖、油炸蚕⾖饼、炖蚕⾖和焖⾖芽。 焖烂蚕⾖是一种最普通的、带有浓厚辣味的小菜。制作的方法也简单:将蚕⾖清洗⼲净放在锅里。加⼊适量的⽔。再放⼊大蒜、洋葱。搅拌一下,然后放在文火上彻夜蒸煮。 食用时,加些新鲜的柠檬汁、橄榄油、油或⻩油和嫰绿的香菜叶。有时放上和煮蛋等一起捣碎拌匀。 埃及焖蚕⾖和牛,几乎是埃及人早餐中不可缺少的食品。尤其是在冬天和斋月里,更受。 油炸蚕⾖饼也很有名气,埃及人叫它“塔阿米耶” 做法是:把蚕⾖浸泡夜一,放在臼中捣碎,加上碎欧芹(茎叶似芹菜,但无強烈的气味)、葱头、蒜和薄荷⼲;也可以加些韭菜搅拌均匀,炸至深⻩⾊,外焦而內嫰。如果在饼中加点⾁末,在油中炸,味道就更加鲜美。 炖蚕⾖,埃及人叫“比萨拉”其做法和油炸蚕⾖有些相似:制作时将蚕⾖浸泡夜一,然后加⼊锦蔡叶、少量蒜和薄荷,放进锅里加适量的⽔,炖后盛⼊盘中,上面再⼊油、炸葱头一起食用。 焖⾖芽的做法是将蚕⾖泡出芽,然后加盐和调料焖。有人加上西红柿一起炖,也有人加⼊油和埃及甜菜叶一起炒着吃。 此外,还有⼲炒蚕⾖和生吃青蚕⾖等等做法,就不一一赘述。它不仅是餐桌上的主要菜肴之一,而且在民歌、格言、谚语中也经常出现。 关于蚕⾖,那真的是埃及人最喜爱的一种食物。因为从生活中的滴滴点点,都能够看得出来: 埃及谚语说:“他就像没有加盐和油的过夜冷蚕⾖”言下之意是平淡无味,令人厌烦。 埃及当地格言有云:“每粒被虫蛀了的蚕⾖,都有它特地要买的主人。”意思是说:“一货有一主”各有其自己的爱好。如果某种计谋被败露,人们便常常会说:“我明⽩这蚕⾖了!”有人说:“别跟我玩蚕⾖了!”它的意思是:“别把我当作傻子取笑了。” 接下来是锦葵汤: 锦葵,是生长在尼罗河两岸的一种锦葵科植物。这种花非常美丽,既可供观赏,也是一种很好的食用植物。埃及人对锦葵汤津津乐道,十分喜爱。 在阿拉伯语里,锦葵汤叫做“穆鲁黑子”它的做法是:把它的叶子洗净晒⼲,然后把叶子粉碎,与羊⾁、、大米等一起煮汤,煮好的锦葵汤,浓绿黏糊,味道鲜美。 那种自然的清香和浓郁的汤之精髓,刺着人的味蕾。我们几个人一时没控制住,都是喝得肚大圆。 阿三大叔说,关于锦葵汤有一个有趣的说法:埃及妇女做的锦葵汤,要比男厨师做的好吃得多。因为妇女们做好锦葵汤之后,总喜放上油烧蒜,这种油烧蒜就是使它格外好吃的“秘密” 锦葵不烧成汤也是可以的,把它打碎,再用油红烧,直至炒⼲为止,然后再捣碎食用,也是非常好吃的。 品尝了以上三道菜之后,我们吃的快要撑破肚⽪了!为了消消食,我们就在开罗的集市上继续逛着。 消化饭食之余,心想着还能够购买一些当地特有的东西和器具。我和老鬼两个人,一人置办了一把短刀。这短刀做工精美、刀刃锋利,既可作装饰品,还可用来切割东西。我和老鬼两个人看这刀第一眼,就喜上了。无条件的喜! 大概是以为走的多,消食快。到了傍晚的时候。在阿三大叔的推荐下,我们又管不住自己的嘴,品尝了两三道当地的风味小吃。不过这几样,基本都是在大街上就可以品尝到的。 我和钱成不由在想:这埃及老阿三会不会是出来骗吃骗喝的主儿?敢情他是把我们几个人当“冤大头”了。看他这架势,是要往死了吃啊!但是老鬼“人傻钱多”倒不是很介意,钱又没给他。再说了,我们确实是品尝美食了。 既然掏钱的人这么想了,我们又有什么话说呢?便也就没再多说。心想,这老阿三不做导游真是可惜了。又或者。没准他就是专业的导游。只是给我们介绍的那个人。是和他一起合计好的托儿。 想归想,东西还是要吃的。难得有人掏钱请客,只是我的心里和老鬼一样:没准吃了这顿,下次就再也没有机会了。 有一种食物叫“考谢利”在开罗的大街上。“考谢利”店随处可见。“考谢利”是埃及特有的。从尼罗河三角洲南部到卢克索都有这种小吃。 吃的时候。据个人喜好加⼊适量醋和辣酱制成的调料。加⼊调料之后“考谢利”就成了“酸辣味”的了。至于想吃什么调料口味,可以因人而异而做相应的制作。也可以让人加上一些炸圆葱和豌⾖等。圆葱的口感是很不错的。 在“考谢利”上放上许多佐料,打包带出店吃也是可以的。多试几次,就能够找一种适合自己的吃法。 我们四个人的口味不一样,吃法自然也是不同的。据我个人建议,多放一些考夫特香肠比较好。因为它和西红柿汁是绝配,吃起来像是埃及风格的⾁酱通心粉一样。 说道这街道速食,不得不说“埃及大饼” 大饼,埃及人称之为“欧希”意为“生活、生命”它由面粉加盐和⽔发酵后烘成,呈扁圆形。看到这种大饼的时候,让我想到疆新的馕饼。二者之间有没有什么联系,也说不定。 埃及制作大饼的历史已有数千年之久,居民一⽇三餐不可无大饼或主食面包。一般大饼铺门面狭小,柜台对着人行道。柜台后面便是烤炉,边烤边卖。这和国中人吃的馕饼、烧饼店面非常相似。 人们站在柜台前可看到红红的炉火,等售货员从炉中取出大饼,倒在桌上,顾客便可趁热购买。热乎乎、香噴噴的大饼和面包,清香人,有人忍不住过付款边拿着吃起来。 大饼的价格十分低廉,价仅合民人币0。12元,每个重约150克。游客在埃及可以随处买到这种大饼。 如果您对大饼的卫生状况感到担忧,那么您还可以选择快餐店。开罗有许多大大小小的阿拉伯风味饭馆,也有门口写着“wimpi”字样的西式快餐部。它们大多装潢不错,生意很红火,卫生条件也相对好一点。 和这“埃及大饼”绝配的,就是电烤羊⾁。 埃及人偏爱红、⽩⾁(红⾁指牛、羊、骆驼的⾁,而⽩⾁指家禽一类的⾁)。除电烤羊⾁外,埃及人很少食鱼、虾等海鲜类食物。 关于红、⽩⾁的烹饪方法,通常也分为烧烤和炖焖,烤鸽、烤羊⾁是上等佳肴。 在开罗街头小吃店和大型招待会上,常竖立着一种u型柱状电烤炉。这电烤炉中间有一长金属,新鲜的羊⾁裹叠在上,形成一个厚厚的⾁柱。金属缓缓地不停转动,油⽔不时下滴“吱吱”作响。在⾁还没有出炉之前,那⾁香味就已经“⾁香四溢”了。 在烘烤的时候,厨师会站在一旁,用锋利的长刀把外层烤的羊⾁一片片削下放⼊盘內。另一盘內,盛放着己切口的小圆饼。厨师将羊⾁塞⼊饼內,再放进一些切细了的洋葱、西红柿等。再浇上调料,便成为快餐夹⾁饼,这做法有点想京北烤鸭。 温热的饼和鲜嫰的瘦羊⾁,十分清香可口。据说这种烤法源于古代场战上无锅烤⾁,战士们用战刀挑着⾁烧烤的传统。有此看来,很多美食文化都是在特殊的环境下,无意当中或者是被迫创造的。 除了上面说的三道菜和风味小吃外,埃及人还喜生食蔬菜。 就比如洋葱、大葱、青椒、生菜等,常常是洗净后直接上桌,再加橄榄、鲜柠檬汁等调料。柠檬汁是吃鱼⾁时不可缺少的佐料,洋葱、生菜和“吉尔吉尔”是埃及古老的蔬菜。 据阿三大叔说,洋葱在古代治疗建造金字塔的民工腹泻中,起过非常重要的作用。埃及的生菜不像我国菜场里卖的那样呈圆球状,它个儿大、叶长,清脆鲜嫰,有人甚至把它当⽔果吃。 “吉尔吉尔”的茎和叶则比较小,看拟野菜。口感略带苦涩,可生吃或做泡菜。 比较有意思的是,生菜和“吉尔吉尔”在古埃及壁画上是献给殖生女神的贡品。据说它们有促进男人殖生能力的功效,尤其是“吉尔吉尔”是特别受到埃及男人们的青睐。 阿三大叔说的起劲,钱成就直接连个弯都没拐,就给翻译出来了。也不知是阿三大叔真的这么说,还是钱成的信口胡掐。总之,从钱成的神情上来看,不像是假的。 老鬼听到这里连忙接过话茬说:“呦,敢情这还是‘壮/草’呢?哎,我说,这是不是和国中的韭菜或者是/羊藿是一种功效啊?哈哈…”听到老鬼的问话,我们三个人都是笑得前俯后仰。这特么都哪跟哪啊?老鬼这孙子真是能噴的,连这他都想到了!阿三大叔看我们仨个人这样开怀大笑,就一副不明所以的样子。连忙叽里咕噜地问钱成,到底我们笑什么? 钱成就跟阿三大叔“叽里咕噜”地翻译了一通,将老鬼的意思转着弯儿地和他说了。阿三大叔立刻也是哈哈大笑,向着老鬼竖起大拇指,说:“是了、是了!”大体意思,是说,就是这个功效。 听说这生菜和“吉尔吉尔”有这个功效,我们立刻又多要了两份。大家都是大老爷儿们,没有什么不好意思的。老鬼听说这是好东西,就立刻“狼呑虎咽”地吃了起来,生怕有人跟他抢,或是比别人少吃了。 我看老鬼这吃相,就连忙说:“你特么少吃点,就你这么个吃法,会上內火的!” WwW.BwOxs.cOm |
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